Sweetness - Ciambella versatile

Eccomi di nuovo qui, a parlarvi di dolcezze. Oggi vi propongo una ricetta che io utilizzo molto spesso, non solo per le occasioni ma anche semplicemente quando ho voglia di qualcosa di speciale per colazione: è la mia ciambella versatile. Una ciambella semplice ma che si presta a tante varianti tutte gustosissime.

Ecco a voi la ricetta:

Ingredienti:

4 Uova

200g Zucchero

1 bicc. Latte (200ml)

1 bicc. Olio (200ml)

300g Farina 00

1 bustina Lievito per dolci

Limone, noci o mandolre tritate, cacao, cioccolato e cocco per le varianti!!

Preparazione:

Con la frusta elettrica, montare quanto più possibile le uova (intere) con lo zucchero, aggiungere poi il bicchiere di latte e il bicchiere di olio e infine amalgamare la farina e il lievito usando la frusta a mano. Ungere lo stampo per ciambella, versare il composto e infornare a 180° per 40min. circa.

Per le varianti il procedimento è lo stesso. Se si vuole una ciambella al limone basta grattuggiare la scorza di un limone ben lavato e spremerne la metà e aggiungere scorza e succo al composto. Per una ciambella con scaglie di cioccolato bastano 100-150g (a seconda dei gusti) di gocce di cioccolato o cioccolato tritato da aggiungere sempre al composto, per chi non ama la cioccolata può usare le noci oppure le mandorle (si prestano molto bene ai dolci). Oppure possiamo sciogliere sempre 100-150g di cioccolato nel bicchiere di latte previsto per avere una ciambella bella colorata. Un'altra variante è quella bicolore, basta dividere l'impasto in due parti e a una delle due basta aggiungere del cacao amaro e poi versare le due parti nello stampo, l'effetto è assicurato!

Ma la variante che personalmente preferisco è la ciambella al cocco: basta aggiungere 50g di Farina di Cocco stando attenti a togliere 50g di Farina 00 (quindi 250g al posto di 300g). Sono tutte una squisitezza e mi raccomando, date spazio alla fantasia!

Dolci Saluti

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Sweetness - Dolce di cioccolato e cocco

Eccomi qui, per la seconda ricetta del blog Sweetness! Oggi parliamo di un dolce che, nella mia famiglia, è un must. Il dolce al cioccolato e cocco che mia madre fa sempre in occasione dei nostri compleanni. E' di semplice esecuzione e da grandi soddisfazioni, soprattutto per chi ama il cocco accostato al cioccolato. Ecco a voi la ricetta:

Ingredienti:

4 Uova

230g Zucchero

1 Vasetto di yogurt al cocco (125g)

150g di Farina di cocco (detto anche cocco disidratato)

150g di Farina 00

1 Bustina di Vanillina

1 Bustina di Lievito per dolci

Cioccolato spalmabile q.b.

Preparazione:

Utilizzando un frusta elettrica, incorporare lo zucchero alle uova intere finché non si ha un composto chiaro e spumoso. Aggiungere lo yogurt continuando a mescolare, poi la farina di cocco. Poi, mescolando a mano, aggiungere la farina 00, la vanillina e il lievito. Cuocere in forno a 180° per 30 minuti (verificare con uno stuzzicadenti il grado di cottura prima di spegnere il forno). Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e infine ricoprire con uno strato non troppo spesso di cioccolato spalmabile e una spolverata di farina di cocco.

Un solo consiglio, nei mesi caldi conservarlo in frigo.

Buona appetito!

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Sweetness - Pan di Spagna

Se pensiamo ai dolci la prima cosa che ci vengono in mente sono le torte! E' per questo che ho deciso di proporvi come prima ricetta quella della base per le torte per eccellenza: il Pan di Spagna.

Un Pan di Spagna ben riuscito ha un colore beige quasi marroncino chiaro all'esterno ma dentro ha il colore della mollica del pane (forse un po' più sul giallo, colore dato dai tuorli dell'uovo). Deve essere morbido, ben lievitato poiché deve assorbine bene la bagna, alla frutta corretta con sambuca o alchermes, che spesso fa la differenza!

Il Pan di Spagna necessita di pochi e semplici ingredienti, ma anche di tanta attenzione poiché se viene mescolato troppo in fretta e in circolare smonta e non viene bene. Detto questo passiamo alla ricetta e ai consigli per la preparazione.

Ingredienti:

6 Uova

200g Frarina

200g Zucchero

1/2 bustina di Lievito per dolci

1 pizzico di Sale

Preparazione:

Dividere gli albumi dai tuorli (gli albumi in un recipiente capiente mentre i tuorli possono essere messi da parte anche in una piccola terrina). Montare a neve ferma gli albumi con l'aiuto di una frusta elettrica e di un pizzico di sale (è un trucco, con un pizzico di sale gli albumi montano molto meglio!), una volta montati aggiungere lo zucchero e continuare a montare fino a quando il composto non diventa lucido e fermo.

Rompere i rossi (io di solito do una veloce frullata con le fruste dello sbattitore, anche senza pulirle dagli albumi) e amalgamarli agli albumi montati con lo zucchero. Poi staccare le fruste dallo sbattitore e utilizzarle a mano per mescolare la farina e il lievito (precedentemente mescolate insieme) al composto MESCOLANDO DAL BASSO VERSO L'ALTO. E' importante il movimento dal basso verso l'alto per non far smontare il composto.

Ungere uno stampo con dello strutto (io di solito uso uno stampo rotondo dal diametro di 28cm), versarvi il composto e infornare in forno preriscaldato, al 175-180° per 40 minuti circa. Per essere sicuri che il Pan di Spagna è cotto, infilare uno stuzzicadenti al centro dello stampo, se esce asciutto il dolce è cotto.

Un consiglio: il Pan di Spagna può essere fatto anche uno o due giorni prima della ricorrenza, così ha il tempo di fermarsi bene. La farcitura invece va fatta il giorno stesso (se si festeggia la sera) o la sera prima (se si festeggia di mattina)

Spero che i miei consigli vi possano essere utili.

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