Sweetness - Torta al cioccolato di Anna

Il nome di questa ricetta è un po' particolare, ma per il semplice motivo che io cerco di dare ai miei dolci il nome di chi mi passa la ricetta, di chi mi da consigli.. ed ecco allora il dolce al cioccolato di Anna, la moglie di mio cugino, che saluto e ringrazio. Questa è una torta semplice ma dal sapore particolare poiché contiene ben tre tipi di liquore: Sambuca, Amaretto e Anisetta. Vediamo la ricetta!

Ingredienti:

6 Uova

300g Zucchero

200g Cioccolato fondente

150g Mandorle (abbrustolite e tritate finemente)

100g Farina

100g Burro

1/3 bicchiere di Sambuca (67ml circa)

1/3 bicchiere di Anisetta (67ml circa)

1/3 bicchiere di Amaretto (67ml circa)

Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato, lasciare da parte. Montare le uova con lo zucchero e aggiungervi il cioccolato sciolto continuando a mescolare, poi aggiungere i liquori, le mandorle e la farina. Cuocere in una terrina foderata di carta forno a 170°C per 30 minuti. A fine cottura capovolgere la torta, togliere la carta forno, lasciar raffreddare e infine spolverare di zucchero a velo quanto basta.

Come potete notare, non c'è il lievito quindi non vi preoccupate se viene bassina.

Dolci calde giornate

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Sweetness - Mattoncini di biscotti e cacao

Oggi è Lunedì, e cosa c'è di meglio di un buon dolce per cominciare la settimana?! E quindi eccomi qui a proporvi un ricettina semplice semplice, i mattoncini di biscotti e cacao.

Ingredienti:

500g Biscotti secchi (i vostri preferiti)

100g Zucchero

40g Cacao

50g Burro

1 bicchiere Latte (200ml)

Preparazione:

Tritare grossolanamente i biscotti, usate anche un mixer se volete, e aggiungere le altre polveri (zucchero e cacao). Amalgamare bene le polveri prima di aggiungere il latte e il burro sciolto (ma attenti a non farlo arrivare a bollore).

Mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto modellabile con le mani poi, aiutandosi con della carta forno, fare una specie di salame quandrato che verrà poi tagliato a fettine: i mattoncini!!

Anche questa ricetta non ha bisogno di cottura, è semplice e particolarmente buona!

Buon appetito

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Sweetness - Biscottini cioccolato e cocco

Eccomi di nuovo qui, a proporvi una ricetta semplicissima, che potete fare in compagnia con i vostri bimbi per il loro compleanno. Questa ricetta non ha dosi, si va' un po' a occhio e non ha bisogno di cottura. Sono i biscottini farciti di cioccolata e mascarpone, passati poi nel caffè e  nella farina di cocco. Vediamo cosa ci serve!

Ingredienti:

Biscottini leggeri (tipo Pavesini)

Mascarpone

Cioccolato spalmabile

Caffè (se ci sono bambini in giro meglio decaffeinato)

Farina di cocco

Preparazione:

E' semplicissimo! Basta prendere due biscottini, sulla parte interna spalmare un velo di mascarpone su uno e di nutella sull'altro, unirli, passarli velocemente nel caffè (freddo e allungato con un pochino di latte se è il caso) e poi nella farina di cocco. Semplice, velocissimo e d'effetto!

Buona Merenda

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Sweetness - Dolce al limone

Interrompiamo per oggi la serie di ricette fresche per l'estate! Oggi vi voglio proporre un dolce farcito di una crema al limone leggerissima e deliziosa, ottima per rinfrescare il palato dopo un pranzo lauto o a base di pesce (l'ultima volta lo abbiamo portato a casa di mia zia per il pranzo di Pasqua!). Essendo un dolce farcito la ricetta si divide in due parti, l'impasto da infornare e la crema da fare sui fornelli.

La particolarità di questa ricetta è che le dosi per l'impasto si prendono a "vasetti", bisogna quindi prendere come unità di misura il vasetto di yogurt che è da 200ml (200g circa).

Vediamo cosa ci serve!

Ingredienti:

Per l'impasto

3 Uova

1 vasetto Yogurt bianco (200ml)

2 vasetti Zucchero (400g circa)

1 vasetto Olio (200ml)

3 vasetti Farina (600g circa)

1 bustina Lievito per dolci

Per la crema

300g Acqua

200g Zucchero

2 Limoni (sia la buccia grattugiata che il succo)

50g Fecola di patate

Per completare

Limoncello

Zucchero a velo

Preparazione:

Per l'impasto dividere gli albumi dai tuorli e montare gli albumi a neve ferma, tenere da parte. In un'altra terrina montare i rossi con lo zucchero, aggiungere poi lo yogurt, l'olio, la farina e il lievito. Alla fine incorporare gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 50 minuti, fa fede la prova dello stecchino. Lasciar raffreddare.

Per la crema invece, mettere a scaldare sul fuoco l'acqua e lo zucchero SENZA FAR BOLLIRE. Aggiungere la buccia dei limoni grattugiata, il succo e infine la fecola di patate; far addensare a fuoco basso. Lasciar raffreddare.

Ora basta tagliare a meta la torta, eventualmente bagnarla un po' con limoncello e acqua, e farcirla con la crema. Spolverare con dello Zucchero a velo.ù

Dolce limone

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Sweetness - Tiramisù alla frutta

Come promesso ieri ecco la ricetta del tiramisù alla frutta, più leggero e gustoso del tiramisù classico. Vediamo cosa ci serve.

Ingredienti:

Per la crema

250g Mascarpone

3 Uova

3 cucchiai Zucchero (abbondanti)

1 presa Sale

Per completare

1 pacco Savoiardi (500g circa)

Succo di frutta (ananas o tropical)

Sambuca q.b.

Frutta mista a piacere q.b. (per esempio ananas, pesche, fragole)

Preparazione:
Il procedimento per la crema è lo stesso di quello visto ieri, quindi separare i tuorli dagli albumi, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e lasciarli da parte. Montare i tuorli con lo zucchero finché non diventano bianchi e spumosi, aggiungere il mascarpone mescolando per bene e infine, mescolando dal basso verso l'alto delicatamente, aggiungere gli albumi montati a neve.

Prendere una terrina e sporcare la base con poca crema (per far aderire meglio i savoiardi). Passare i savoiardi nel succo che può essere allungato con poca acqua (per non essere troppo forte) oppure corretto con poca Sambuca. Fare una base di savoiardi nella terrina, coprirli di crema e fare uno strato di frutta tagliata a cubetti o a fette sottili. Poi fare un secondo strato allo stesso modo e decorare con della frutta. Conservare in frigo un paio d'ore prima di servire così si ferma per bene.

E' possibile cambiare il gusto del succo e la frutta usata a seconda dei propri gusti ma il risultato è sempre ottimo.
Buon appetito.
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Sweetness - Tiramisù classico

Sempre rimanendo in tema di ricette che non hanno bisogno di cottura al forno (con questo caldo!!) ecco a voi la ricetta del tiramisù classico (domani vediamo quello alla frutta!). Ricetta evergreen, che non passa mai di moda e che o la si ama o la si odia. Vediamo cosa ci serve.

Ingredienti:

Per la crema

250g Mascarpone

3 Uova

3 cucchiai Zucchero (abbondanti)

1 presa Sale

Per completare

1 pacco Savoiardi (500g circa)

6 tazzine Caffè

Sambuca q.b.

Cacao q.b.

Cioccolato fondente tritato q.b.

Preparazione:

Mettere a fare il caffè e lasciar raffreddare (altrimenti vi scottate le dita!).

Separare i tuorli dagli albumi, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e lasciarli da parte. Montare i tuorli con lo zucchero finché non diventano bianchi e spumosi, aggiungere il mascarpone mescolando per bene e infine, mescolando dal basso verso l'alto delicatamente, aggiungere gli albumi montati a neve. La crema è pronta!

Prendere una terrina e sporcare la base con poca crema (per far aderire meglio i savoiardi). Passare i savoiardi nel caffè corretto con poca Sambuca (se non piace si può anche mettere un pochino di latte oppure lasciare il caffè assoluto). Fare una base di savoiardi nella terrina, coprirli di crema e fare uno strato di cioccolato tritato e cacao spolverato. Poi fare un secondo strato allo stesso modo ed il gioco è fatto! Conservare in frigo un paio d'ore prima di servire così si ferma per bene.

Buona merenda

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Sweetness - Crema Pasticcera

Martedì, l'inizio settimana traumatico è passato e io sono qui con voi a condividere la ricetta della crema pasticcera, come al solito ricetta di mamma Rita. La crema pasticcera è abbastanza semplice da fare e può essere la base di diverse ricette sfiziose nonché farcitura di una torta meravigliosa. E' inoltre la base della crema chantilly, molto delicata e prefetta per occasioni speciali.

Vediamo la ricetta.

Ingredienti:

1/2l Latte (500cc)

3 Tuorli d'uovo

90g Zucchero

65g Farina

1 stecca Cannella

1 Limone buccia (non grattugiata)

Vanillina (in alternativa a cannella e limone)

Cioccolato fondente q.b.

Preparazione:

Mettere a scaldare il latte in un pentolino a fuoco basso stando ben attenti a NON FAR RAGGIUNGERE IL BOLLORE. A parte montare i tuorli d'uovo con con zucchero finché non saranno bianchi e spumosi, poi aggiungere la farina (non vi preoccupate se viene eccessivamente denso, è normale).

A questo punto bisogna aggiungere il latte, poco alla volta in modo da stemperare bene il composto senza fare grumi. Aggiungere la stecca di cannella legata (altrimenti si rompe) e la buccia di limone tagliata finemente e rimettere il tutto sul fuoco a fiamma bassa, continuando a mescolare con una frusta a mano finché non si addensa. In alternativa alla cannella e al limone è possibile mettere una bustina di vanillina a fine cottura, fuori dal fuoco.

Per fare la crema al cioccolato, aggiungere il cioccolato fondente a seconda dei gusti (a me il cioccolato piace molto quindi tendo ad eccedere!)

Per fare la crema chantilly basta aggiungere delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto, della panna montata a neve ferma.

La crema chantilly risulta più morbida della crema pasticcera, ma è anche più delicata al palato. Ottima per un dessert romantico come una coppa di pan di spagna, crema e fragole.

P.s. La dose che vi propongo è abbastanza ridotta, per una torta raddoppiate le dosi!

Buon appetito

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Sweetness - Castagnole

Buongiorno e buona settimana! Oggi vi propongo una ricetta "fuori stagione". Le castagnole infatti sono un tipico dolce di Carnevale, ma secondo me meritano tutto l'anno! Sono molto semplici, basta lavorare l'impasto e avere un po' di pazienza nel friggere. Vediamo la ricetta.

Ingredienti:

200g Farina

1/2 Limone (buccia grattugiata)

1 cucchiaio Liquore all'anice

1 bustina Vanillina

1/2 bustina Lievito per dolci

50g Zucchero

1 presa Sale

2 Uova

40g Burro

Zucchero a velo q.b.

Olio d arachide q.b.

Preparazione:

Lavorare la farina, la buccia di limone, il lievito, la vanillina, lo zucchero, il sale, le uova e il burro fino ad ottenere un impasto liscio e malleabile. Creare del salsicciotti e tagliarli per ottenere delle palline.

Friggere le palline in olio bollente fino a che non diventano dorate. Lasciarle raffreddare e spolverizzarle di zucchero a velo.

Visto?! Semplici e buonissime!

Buon appetito!

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Sweetness - Torta cioccolato e pere

Ecci di nuovo qui con voi a condividere le mie ricette più amate. Oggi vi propongo una torta che mi piace particolarmente, la torta cioccolato e pere. Amo l'accostamento del cioccolato con la frutta! Vediamo la ricetta.

Ingredienti:

3 Uova

150g Zucchero

250g Farina

20g Cacao amaro

1 bustina Lievito per dolci

1 presa Sale

1 bicchiere Olio di semi di mais (200cl)

2 cucchiai Farina di cocco

3 Pere

Preparazione:

Mescolare le uova con lo zucchero, l'olio, la farina, il cacao, il lievito e il sale ottenendo un impasto liscio. Foderare una teglia di carta forno e versare l'impasto. Poi sbucciare le pere e tagliarle a spicchi sottili. Infilare gli spicchi di pera nell'impasto a raggiera fino a coprire tutta la superficie, spolverare poi di zucchero e farina di cocco. Cuocere in forno per 40-45 minuti a 180°C.

Buon appetito!

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Sweetness - Baci al cioccolato

Quanti Baci Perugina abbiamo scartato sperando di trovare una frase romantica all'interno? Tante volte! Oggi vi propongo una ricetta per fare i baci in casa così volendo possiamo inserire nell'incarto il messaggio che vogliamo. Andiamo alla ricetta.

Ingredienti:

120g Nocciole tritate

100g Mandorle tritate

120g Cioccolato spalmabile

200g Cioccolato fondente

Nocciole intere q.b.

Procedimento:

Mescolare le nocciole e le mandorle tritate con la cioccolata spalmabile fino ad ottenere un impasto malleabile. Formare delle palline e alla cima appoggiare una nocciola intera.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e ricoprire i baci di cioccolato fondente. Lasciar raffreddare e solidificare sopra un foglio di carta forno.

Non vi resta che scrivere il vostro messaggio, incartarli e offrirli a chi volete.

Buoni Baci!

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Sweetness - Torta di mele

Una torta di mele un po' fuori dal normale, di facile esecuzione e dal risultato garantito!

Ingredienti:

700g Mele

100g Burro

200g Zucchero

4 Uova

140g Farina

1 presa di Sale

1 bust. Vanillina

1 cucchiaino Lievito per dolci

Succo di limone q.b.

Zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti, lasciarle in un contenitore con qualche goccia di succo di limone e poco zucchero.

Separare gli albumi dai tuorli, montare gli albumi a neve mentre a parte mescolare i tuorli con il burro sciolto, lo zucchero, farina, sale, lievito e vanillina. Infine amalgamare gli albumi montati a neve e le mele a cubetti.

Foderare una teglia di carta forno e cuocere in forno a 160°C per 1 ora.

Una volta sfornata e raffreddata tagliarla a cubotti e spolverare di zucchero a velo.

E' un po' fuori dal normale, poichè non ha le mele tagliate sottili infilate nell'impasto, ma il risultato è eccellente.

Buona Merenda!

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Sweetness - Palline di cocco e ricotta

Visto che ieri vi ho proposto una ricetta abbastanza complessa ed elaborata, oggi vi voglio proporre una ricetta semplicissima, che non ha bisogno di cottura e che fa anch'essa la sua figura: le palline di cocco e ricotta.

Vediamo come procedere.

Ingredienti:

600g Ricotta

500g Farina i Cocco

400g Zucchero

Cacao amaro q.b.

Codette q.b.

Farina di Cocco q.b.

Preparazione:

Amalgamare la ricotta con la farina di cocco e lo zucchero fino ad ottenere un impasto omogeneo, per avere palline bianche lasciare l'impasto così altrimenti si può aggiungere del cacao amaro per ottenere le palline al cioccolato. Fare delle palline con le mani, passarle nelle codette colorate oppure in altra farina di cocco e disporre le palline nei pirottini. Conservare in frigorifero.

Una ricetta semplicissima, ma di grande effetto soprattutto per gli amanti del cocco.

Buona merenda!

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Sweetness - Pesche Dolci

Vi siete mai trovati davanti ad un vassoio di Pesche? Non la frutta, il dolce! Dolci Pesche passate nell'alchermes e nello zucchero e ripiene di crema o di marmellata. Un dolce che dovrebbe essere illegale per quanto è buono! Ma purtroppo richiede anche una preparazione abbastanza complessa che necessita di alcuni accorgimenti particolari. Andiamo alla ricetta!

Ingredienti:

Per l'impasto

• 1Kg Farina 00
• 400g Zucchero
• 4 Uova
• 2 bustine Lievito per Dolci
• Buccia di 1 Limone grattugiata
• 100g Burro
• 1/2 bicchiere di Latte (100ml circa)
• 1/3 bicchiere di Olio (67ml circa)

Per farcire e guarnire

• Alchermes
• Vermouth
• Zucchero
• Marmellata
• Cioccolato spalmabile
• Crema pasticcera (bianca o al cioccolato)

Preparazione:

Sul piano di lavoro creare una fontana di farina con il lievito, lo zucchero e la buccia del limone; aggiungere poi i liquidi (uova, latte, olio e burro ammorbidito a temperatura ambiente) e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.

Foderare una (o due) teglie con la carta forno. Fare delle palline di impasto delle dimensioni di una noce (anche poco più piccole, il lievito farà il resto) e disporle ben distanziate sulla teglia. Cuocere per 20 minuti circa a 180°C. Appena cotte e ANCORA CALDE, praticare un incavo sulla base di ogni pallina (la parte piatta) e poi lasciar raffreddare (mi raccomando, ancora calde! Se si raffreddano troppo prima di fare l'incavo si rompono).

Una volta raffreddate, preparare un cocktail di alchermes e vermouth (le proporzioni sceglietele voi a seconda dei gusti). Passare VELOCEMENTE ogni "mezza pesca" nel cocktail e posarla poi su un foglio di carta assorbente (per assorbire il liquido in eccesso, altrimenti poi prende troppo zucchero). Poi passarle nello zucchero, farcire con crema, Cioccolato spalmabile, marmellata a piacere unendo due metà ed il gioco è fatto! Mettere le pesche finite nei pirottini e guarnire con foglioline di ostia o di zucchero (si trovano nei supermercati).

Buon Appetito!

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Sweetness - Rose del deserto al cioccolato

Rimanendo in tema di caldo, ecco un altro dolce sfizioso che non ha bisogno di cottura in forno. Le rose del deserto al cioccolato! Prima di dispensarvi alcuni consigli, vediamo la ricetta.

Ingredienti:

100g Cornflakes (da dividere in 75g per i biscotti e 25g da tritare)

25g Zucchero a velo

180g Cioccolato fondente

50g Burro

2 cucchiai Miele

Preparazione:

Per prima cosa mettere a sciogliere, a bagnomaria, il cioccolato con il burro. Nel frattempo tritare i 25g di zucchero a velo con 25g di cornflakes. Una volta sciolto e amalgamato per bene il cioccolato con il burro aggiungere la polvere ottenuta e i cucchiai di miele (non abbondate altrimenti altera il sapore e potrebbe non essere di gradimento).

Infine aggiungere, fuori dal fuoco, i restanti 75g di cornflakes (interi) e amalgamare delicatamente per non farli rompere. Preparare un foglio di carta forno e formare tante palline (più o meno grandi a seconda dei gusti) e lasciarle asciugare per una notte.

Ora, questi biscottini soffrono un po il caldo. L'ideale quindi è prepararli la sera, che la notte è abbastanza fresca, oppure lasciarli solidificare in frigorifero.

Spero vi piacciano!

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Sweetness - Cheesecake

Con questo caldo, cosa c'è di meglio di una Cheesecake fresca di frigorifero? Solo un gelato credo! Ma in mancanza di una gelatiera, la Cheesecake fa il suo dovere. E' per questo che oggi vi propongo questa ricetta, gentilmente concessa dalla mia coinquilina (Tania, che ringrazio tanto!).

E' molto semplice e sopratutto non necessita di cottura (che d'estate è un grande passo avanti!). Andiamo alla ricetta!

Ingredienti:

300g Biscotti secchi (tipo Petit)

100g Burro

200g Formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)

400ml Panna da montare (2 confezioni piccole)

Marmellata di ciliegia o fragola q.b.

Preparazione:

Preparare anticipatamente un contenitore (tortiera o vassoio, tondo o quadrato come preferite) dai bordi alti, foderandolo con della pellicola da cucina.

Sbriciolare i biscotti finemente e amalgamarli con il burro sciolto. Formare la base nella tortiera foderata di pellicola e infilare in frigorifero per farla rapprendere. Nel mentre montare la panna a neve ferma e poi aggiungervi il formaggio spalmabile. Versare il composto sulla base e livellarlo, infine aggiungere sopra un fine strato di marmellata, di ciliegia o di fragola a seconda dei gusti.

Prima di consumarla lasciarla qualche ora in frigo. Un consiglio, se la si fa poco tempo prima di consumarla, metterla in congelatore, il risultato è lo stesso.

Buon Appetito

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Sweetness - Pizzelle

Oggi parliamo di pizzelle, uno dei miei dolci preferiti. Amo mangiarle spalmandole di un velo di cioccolata o marmellata fatta in casa! L'impasto è di preparazione molto semplice, non necessita di sbattitore ne di lunga lavorazione, ma la cottura è abbastanza lunga, visto che bisogna cuocerne una alla volta (o due, dipende dalla piastra che si ha). La cottura è abbastanza lavorata anche perché ogni pizzella dovrà essere cotta uniformemente su entranbi i lati, se non si possiede una piastra elettrica bisognerà girare in continuazione la piastra sul gas (servirà un po' di allenamento!)

Io ho sia la piastra elettrica che quella da usare sul gas, e se devo essere sincera mi trovo meglio con quella da gas (molto simile alla piastra nell'immagine sottostante), con quella elettrica rischio di dimenticarmi della pizzella e bruciarla!!

Andiamo alla ricetta!

Ingredienti:

4 Uova

8 cucch. rasi di Zucchero

8 cucch. di Olio

Farina q.b.

(Un segreto: per variare le dosi basta calcolare due cucchiai di olio e di zucchero per ogni uovo, così sarà semplice calcolare le dosi per qualsiasi numero di uova si voglia preparare)

Eventualmente scorza di limone, cacao o liquori a seconda dei gusti.

Preparazione:

Rompere le uova intere dentro un recipiente abbastanza capiente, mescolarle con una fusta a mano (come si fa per le frittate), aggiungere lo zucchero (mi raccomando, i cucchiai di zucchero devono essere rasi oppure cucchiai piccoli, troppo zucchero farebbe sgretolare le pizzelle durante la cottura). Continuare a mescolare, aggiungere l'olio e continuare a mescolare. Infine aggiungere la farina, tanta farina quanto basta per ottenere un impasto denso, per intederci prendendolo e sollevandolo con la frusta deve scendere lentamente.

A questo punto si può passare alla cottura, scaldare bene la piastra unta e cominciare mettendo un cucchiaio di impasto al centro. Ripetere fino a esaurimento dell'impasto.

Volendo l'impasto può essere aromatizzato con della scorzetta di limone, qualche goccia di liquore oppure con del cacao (per avere le pizzelle al cioccolato).

Buona merenda

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Sweetness - Ciambella versatile

Eccomi di nuovo qui, a parlarvi di dolcezze. Oggi vi propongo una ricetta che io utilizzo molto spesso, non solo per le occasioni ma anche semplicemente quando ho voglia di qualcosa di speciale per colazione: è la mia ciambella versatile. Una ciambella semplice ma che si presta a tante varianti tutte gustosissime.

Ecco a voi la ricetta:

Ingredienti:

4 Uova

200g Zucchero

1 bicc. Latte (200ml)

1 bicc. Olio (200ml)

300g Farina 00

1 bustina Lievito per dolci

Limone, noci o mandolre tritate, cacao, cioccolato e cocco per le varianti!!

Preparazione:

Con la frusta elettrica, montare quanto più possibile le uova (intere) con lo zucchero, aggiungere poi il bicchiere di latte e il bicchiere di olio e infine amalgamare la farina e il lievito usando la frusta a mano. Ungere lo stampo per ciambella, versare il composto e infornare a 180° per 40min. circa.

Per le varianti il procedimento è lo stesso. Se si vuole una ciambella al limone basta grattuggiare la scorza di un limone ben lavato e spremerne la metà e aggiungere scorza e succo al composto. Per una ciambella con scaglie di cioccolato bastano 100-150g (a seconda dei gusti) di gocce di cioccolato o cioccolato tritato da aggiungere sempre al composto, per chi non ama la cioccolata può usare le noci oppure le mandorle (si prestano molto bene ai dolci). Oppure possiamo sciogliere sempre 100-150g di cioccolato nel bicchiere di latte previsto per avere una ciambella bella colorata. Un'altra variante è quella bicolore, basta dividere l'impasto in due parti e a una delle due basta aggiungere del cacao amaro e poi versare le due parti nello stampo, l'effetto è assicurato!

Ma la variante che personalmente preferisco è la ciambella al cocco: basta aggiungere 50g di Farina di Cocco stando attenti a togliere 50g di Farina 00 (quindi 250g al posto di 300g). Sono tutte una squisitezza e mi raccomando, date spazio alla fantasia!

Dolci Saluti

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Sweetness - Dolce di cioccolato e cocco

Eccomi qui, per la seconda ricetta del blog Sweetness! Oggi parliamo di un dolce che, nella mia famiglia, è un must. Il dolce al cioccolato e cocco che mia madre fa sempre in occasione dei nostri compleanni. E' di semplice esecuzione e da grandi soddisfazioni, soprattutto per chi ama il cocco accostato al cioccolato. Ecco a voi la ricetta:

Ingredienti:

4 Uova

230g Zucchero

1 Vasetto di yogurt al cocco (125g)

150g di Farina di cocco (detto anche cocco disidratato)

150g di Farina 00

1 Bustina di Vanillina

1 Bustina di Lievito per dolci

Cioccolato spalmabile q.b.

Preparazione:

Utilizzando un frusta elettrica, incorporare lo zucchero alle uova intere finché non si ha un composto chiaro e spumoso. Aggiungere lo yogurt continuando a mescolare, poi la farina di cocco. Poi, mescolando a mano, aggiungere la farina 00, la vanillina e il lievito. Cuocere in forno a 180° per 30 minuti (verificare con uno stuzzicadenti il grado di cottura prima di spegnere il forno). Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e infine ricoprire con uno strato non troppo spesso di cioccolato spalmabile e una spolverata di farina di cocco.

Un solo consiglio, nei mesi caldi conservarlo in frigo.

Buona appetito!

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Sweetness - Pan di Spagna

Se pensiamo ai dolci la prima cosa che ci vengono in mente sono le torte! E' per questo che ho deciso di proporvi come prima ricetta quella della base per le torte per eccellenza: il Pan di Spagna.

Un Pan di Spagna ben riuscito ha un colore beige quasi marroncino chiaro all'esterno ma dentro ha il colore della mollica del pane (forse un po' più sul giallo, colore dato dai tuorli dell'uovo). Deve essere morbido, ben lievitato poiché deve assorbine bene la bagna, alla frutta corretta con sambuca o alchermes, che spesso fa la differenza!

Il Pan di Spagna necessita di pochi e semplici ingredienti, ma anche di tanta attenzione poiché se viene mescolato troppo in fretta e in circolare smonta e non viene bene. Detto questo passiamo alla ricetta e ai consigli per la preparazione.

Ingredienti:

6 Uova

200g Frarina

200g Zucchero

1/2 bustina di Lievito per dolci

1 pizzico di Sale

Preparazione:

Dividere gli albumi dai tuorli (gli albumi in un recipiente capiente mentre i tuorli possono essere messi da parte anche in una piccola terrina). Montare a neve ferma gli albumi con l'aiuto di una frusta elettrica e di un pizzico di sale (è un trucco, con un pizzico di sale gli albumi montano molto meglio!), una volta montati aggiungere lo zucchero e continuare a montare fino a quando il composto non diventa lucido e fermo.

Rompere i rossi (io di solito do una veloce frullata con le fruste dello sbattitore, anche senza pulirle dagli albumi) e amalgamarli agli albumi montati con lo zucchero. Poi staccare le fruste dallo sbattitore e utilizzarle a mano per mescolare la farina e il lievito (precedentemente mescolate insieme) al composto MESCOLANDO DAL BASSO VERSO L'ALTO. E' importante il movimento dal basso verso l'alto per non far smontare il composto.

Ungere uno stampo con dello strutto (io di solito uso uno stampo rotondo dal diametro di 28cm), versarvi il composto e infornare in forno preriscaldato, al 175-180° per 40 minuti circa. Per essere sicuri che il Pan di Spagna è cotto, infilare uno stuzzicadenti al centro dello stampo, se esce asciutto il dolce è cotto.

Un consiglio: il Pan di Spagna può essere fatto anche uno o due giorni prima della ricorrenza, così ha il tempo di fermarsi bene. La farcitura invece va fatta il giorno stesso (se si festeggia la sera) o la sera prima (se si festeggia di mattina)

Spero che i miei consigli vi possano essere utili.

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